乳酸（2-Hydroxypropanoic acid、 lactic acid）

中文别名：α-羟基丙酸、2-羟基丙酸

CAS号：50-21-5（DL）；79-33-4（L）；10326-41-7（D）

分子式：C3H6O3

分子量：90.08

性能：水溶性与水能任意混合；密度1.209 g/cm³；外观为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性；闪点大于110℃。

用途：乳酸是重要的酸味剂，有特异收敛性酸味。还具有较强的杀菌作用。可用于乳酸饮料、清凉饮料、糕点、咸菜等方面。乳酸可使食品具有微酸性，而又不掩盖水果和蒸菜的天然风味。因此广泛用于西红柿、油橄榄、酸黄瓜、酸白菜等罐头食品中。 

色泽：无色至微黄色液体

含量：80.0%—90.0%

执行标准：GB1886.173—2016